Frango Frito Temperado (Yangnyeom Tongdak)

Receita Coreana

Fácil| 30+30min| 4 pessoas

Frango:

1/2 Frango

1 chávena (chá) de leite

1/2 chávena (chá) de amido de milho (maizena)

1/2 chávena (chá) de farinha de arroz

1 colher (sopa) de molho de soja

1 colher (chá) de pimenta preta moída

1 colher (chá) de sal grosso

500ml de óleo vegetal para fritar

Numa tigela misture o leite, o amido de milho, a farinha de arroz, o molho de soja, a pimenta e o sal. Corte o frango em pedaços e coloque-os dentro da mistura pelo menos durante 30 minutos antes de usar. Entretanto, deite o óleo numa fritadeira e deixe aquecer. Assim que estiver quente coloque o frango a fritar durante 15 minutos em lume médio, não se esquecendo de virar o frango a meio do processo. Retire para um papel de cozinha e deixe repousar cerca de 5 minutos. Volte a colocar o frango na fritadeira, com óleo quente, e deixe fritar mais 3 a 4 minutos em lume médio para adquirir uma textura crocante. Retire para um papel de cozinha e reserve.

Molho:

2 dentes de alho picados

2 colheres (sopa) de azeite de oliva

2-4 colheres (sopa) cheias de Massa de Pimento ou GochuJang

2 colheres (sopa) de polpa de tomate ou Ketchup

1 colher (sopa) de mel ou açúcar

1 colher (sopa) de molho de soja

3 colheres (sopa) de vinho branco

3 colheres (sopa) de sementes de sésamo ou amendoins triturados

1 colher (chá) de pimenta preta moída

1 colher (chá) de sal grosso

Num tacho coloque o azeite de oliva e os alhos picados e deixe fritar até ficarem translúcidos. Adicione a pasta de pimento, a polpa de tomate, o mel, o molho de soja, o vinho, a pimenta, o sal e duas colheres de sementes de sésamo. Misture e deixe cozinhar em lume mínimo cerca de 5 minutos. Coloque o frango dentro do tacho, misture, tentando cobrir cada parte do frango com o molho. Deixe cozinhar mais um minuto, retire e salpique com as restantes sementes de sésamo.

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Costeletas com Molho de Natas

Fácil 30 min 4 pessoas Acompanhamento: Arroz, salada
Tempero:
5 costeletas de porco (+/- 0,5 centímetros de espessura)
1/2 copo de vinho branco
1 alho picado
1 colher (chá) de sal
1 colher (café) de pimenta

Molho:
1 pacote de natas de culinária
2 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (café) de mistura de pimentas
1 colher (café) de sal grosso
1/3 de um cubo de "alhos e coentros"

Tempere a carne e deixe repousar no minímo uma hora. Corte as costeletas em quadrados pequenos. Num tacho anti-aderente derreta a manteiga. Acrescente a carne e deixe fritar durante 5 minutos, mexendo continuamente. Tempere com a pimenta, o sal e o cubo esfarelado. Deixe cozinhar durante 10-15 minutos, mexendo esporadicamente. Por fim, misture as natas e mexa até o molho engrossar (cerca de 5 minutos). Acompanhe com salada.

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Bifanas com Molho de Cenoura

Fácil 30 min 4 pessoas Acompanhamento: Arroz, batatas, saladas.

Ingredientes (bifanas):

4 bifanas

1 colher (chá) de sal grosso

1/2 copo de whisky

1 alho picado

3 colheres (sopa) de piripiri (opcional)

Tempere as bifanas com o sal, whisky, alho e piripiri. Grelhe-as.

Ingredientes (molho):

1 cenoura fatiada

1/4 de sumo de laranja

1 copo de leite

1 colher (sopa) de azeite

2 colheres (sopa) de fécula de batata

1 colher (café) de sal grosso

água q.b.

Coza a cenoura em água. Depois de cozida coloque-a numa panela com os restantes ingredientes do molho. Rele com a varinha mágica. Leve ao lume forte até começar a engrossar. Retire e sirva com as bifanas grelhadas acompanhadas de arroz de legumes e salada de alface.

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Frango com Legumes

Médio 50 min 4 pessoas 

Ingredientes:

1/2 frango

2 cenouras

2 pimentos verdes

2 pimentos vermelhos

1 caldo de galinha

1 caldo de legumes

1 colher (sopa) de ervas de provence

3 copos de vinho branco

4 colheres (sopa) de azeite

1 colher (chá) de sal grosso

Tire o máximo de peles e gordura ao frango. Corte-o em 6/7 bocados. Numa caçarola leve o azeite ao lume. Depois de começar a ferver coloque os bocados de frango. Deixe fritar cerca de 5 minutos. Vire o frango, e deixe fritar mais 5 minutos. Coloque o frango numa travessa de ir ao forno e regue com o vinho, os caldos esfarelados, as ervas e o sal. Leve ao forno pré-aquecido a 200º durante 15 minutos. Entretanto, corte os pimentos e as cenouras em tiras moderadamente finas. Passados os 15 minutos junte os legumes e leve ao forno durante mais 15 minutos. Retire e sirva.

Dicas:

1. Se preferir pode cozer as cenouras antes de as levar ao forno.

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Frango com Molho de Tomate

Fácil 45 min 4 pessoas
Ingredientes:

1/2 frango

50g de manteiga

1 lata de cogumelos laminados

3 chávenas (chá) de polpa de tomate

2 chávenas (chá) de vinho branco

1 colher (sopa) de azeite

2 alhos picados

1 colher rasa (chá) de oregãos

1 colher cheia (chá) de sal grosso

Despele e tire o máximo de gorduras que conseguir do frango. Corte em 6/7 pedaços. Numa caçarola leve a margarina ao lume. Quando derretida, abrande o lume para médio. Coloque os pedaços de frango de forma a nenhum ficar em cima de outro. Passado 3 minutos vire cada pedaço e deixe cozinhar mais 3 minutos. Junte o vinho e os cogumelos. Mexa, tape a caçarola e aumente o lume para forte. Quando começar a ferver diminua para lume brando. Deixe cozinhar cerca de 20 minutos, mexendo de vez em quando. Durante este tempo, se necessitar, junte mais vinho. Deite a polpa, os alhos, o sal, os oregãos e o fio de azeite. Misture e deixe apurar em lume brando durante cerca de 15 minutos. Quando pronto, retire o frango, regue com o molho e decore com azeitonas.

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Strogonoff de Frango

Origem: Rússia
Fácil 30 min 4 pessoas 

Ingredientes:

2 colheres (sopa) de manteiga
2 cebolas

2 dentes de alho

1 lata de cogumelos

1 pacote de natas
1/2 chávena (chá) de polpa de tomate
2 colheres (sopa) de azeite
6 bifes de frango
pimenta, sal, salsa q.b.

Corte a carne em tiras e tempere com sal e pimenta. Aqueça o azeite e a manteiga num tacho. Refogue a cebola cortada às meias-luas e o alho picado até dourar. Junte frango e deixe cozinhar 5 minutos. Junte os cogumelos e deixe fritar cerca de 10 minutos. Adicione as natas e a polpa de tomate. Mexa bem. Deixe ferver lentamente até o molho adquirir uma consistência espessa. Retire e adicione salsa picada.

Créditos:

Imagem - My Recipes

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Frango à Provençal

Origem: Espanha

Médio 70min 4 pessoas 

Ingredientes:
1/2 frango
1 cebola
2 pimentos verdes 
2 pimentos vermelhos
4 tomates
1/2 chávena (chá) de azeite
1 alho 
sal, pimenta, manteiga q.b.

Ligue o forno a 180º. Tire as peles e o máximo de gordura que conseguir ao frango. Parta-o em pedaços. Barre uma travassa de ir ao forno com manteiga. Coloque os pedaços e leve a travessa ao forno durante 15 minutos. Retire a travessa, vire o frango e espalhe por cima a cebola cortada em rodelas e o alho picado. Regue com metade da mistura do azeite, sal e pimenta. Leve ao forno durante mais 15 minutos. Retire, volte a virar o frango e junte os pimentos cortados em tiras. Regue com o resto do molho. Deixe no forno mais 30 minutos, virando o frango mais uma ou duas vezes durante este tempo.

Dicas:
1. Para a variante portuguesa, substitua os pimentos por 2 beringelas e 2 corguettes.

Créditos (Adaptado):

Receita - Receitas Fáceis e Rápidas

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Bifinhos de Perú com Molho de Azeitonas

Origem: Portugal
Fácil 40 min 4 pessoas 

Ingredientes: 

600g de bifinhos de perú

1 chávena (chá) de azeitonas pretas descaroçadas

2 dentes de alho

1 cebola picada

2 chávenas (chá) de polpa de tomate

1/2 chávena (chá) de vinho branco

2 colheres (sopa) de azeite

1 colher (café) café de sal

pimenta q.b.

Corte os bifinhos em pedaços pequenos e tempere-os com sal e pimenta. Grelhe os bifes. Aqueça o azeite, junte-lhe o alho e a cebola picados, mexa até alourarem. Adicione a polpa de tomate e o vinho, mexa um pouco. Retire do lume e passe com a varinha mágica até ficar em puré. Coloque de novo no lume e adicione as azeitonas. Deixe ferver. Junte os bifinhos e mexa. Deixe cozinhar cerca de 5 minutos, mexendo esporadicamente.

Créditos (Adapatdo):

Saúde à Mesa, n.º13 (Receita/Imagem)

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Porco com legumes

Origem: China
Médio 40 min 4 pessoas 
 Ingredientes:
600g gramas de lombo de porco
1/2 chávena (chá) de vinho do Porto
2 cenouras (grandes)
1 pepino (grande)
2 pimentos vermelhos (grandes)
2 pimentos verdes (grandes)
2 dentes de alho
1 cebola (média)
50 ml de azeite
1 malagueta (pequena)
Pimenta, sal q.b.

Corte o lombo de porco em tiras finas e coloque-as a marinar no vinho do Porto temperado com sal e pimenta. Descasque e corte as cenouras, o pepino e os pimentos em rodelas finas. Coza os legumes em água temperada com sal. Esmague os alhos e corte as cebolas em meias-luas finas. Corte, também, as malaguetas em rodelas e refogue tudo no azeite. Junte a carne e salteie até cozer. Junte os legumes e salteie durante mais alguns minutos.

Dicas:
1. Para saltear a carne e os legumes utilize um "wok", se não tiver, uma frigideira grande ou uma panela.
2. Quando saltear os legumes o pepino vai desfazer-se, não se preocupe, é essa a intenção.
3.Para saber se os legumes já estão cozidos espete um garfo na cenoura, se esta estiver cozida todos os outros também estão.
Créditos (Adaptado):
Mulher Moderna, Especial Primavera, n.º33 (Receita/Imagem)

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Hambúrguer de Porco

Origem: Estados Unidos
Fácil 20 min + tempo congelação| 12 hambúrgueres 

Ingredientes Hambúrguer:
500g de carne de porco moída 
2 dentes de alho amassados 
1 cebola 
1 pão embebido em água (miolo)
1 ovo 
1/2 chávena (chá) de farinha
5 colheres de queijo ralado (opcional)
pimenta, sal q.b.

No liquidificador misturar todos os ingredientes com excepção da carne. Colocar a carne num recipiente e juntar o molho. Mexer bem. Sobre uma película aderente, disponha e modele a carne em forma de cilindro. Envolva com a película. Leve ao congelador durante umas horas. Retire e corte em fatias.

Notas:

• Na moldagem do cilindro, se a carne estiver muito mole, pode adicionar um pouco mais de farinha.
• Os hambúrgures que não utilizar, pode conservar no congelador.

Créditos (Adaptado):
Receitinhas 

Fácil 15 minutos 1 pessoa Acompanhamento: Batatas-fritas
Ingredientes Montagem:
1 pão de hambúrguer1 hambúrguer
1 fatia de queijo
2 fatias finas de tomate2 folhas de alface
1 colher (chá) de manteigamaionese q.b.

Grelhe o hambúrguer na manteiga. Quando estiver grelhado, coloque a fatia de queijo por cima e deixe derreter. Entretanto, corte o pão ao meio. Disponha em cima de cada fatia uma folha de alface e uma fatia de tomate. Na parte inferior do pão ponha o hambúrguer. Cubra com a outra parte do pão. Recheie com maionese.

Notas:

• Em vez de maionese, pode utilizar ketchup, mostarda, ...

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