Caril de Peixe Indiano

Origem: Indía

Fácil| 40min| 4 pessoas

Ingredientes:

500g de pescada em postas

1 cebola média

4 dentes de alho grandes

2 tomates médios

2 malaguetas

3 colheres (sopa) de açafrão moído

3 colheres (sopa) de caril moído

1 colher (sopa) de piri-piri moído

1 colher(sopa) de gengibre moído

1 colher (sopa) de coentros moídos

1/2 colher (sopa) de pimenta preta moída

1/2 chávena (chá) de salsa ou coentros frescos picados

3 colheres (sopa) de azeite de oliva

1 chávena (chá) de água

sal q.b.

Salpique o peixe com duas colheres de açafrão. Entretanto, pique a cebola e o alho. Coloque-os num tacho a fritar com o azeite, as malaguetas, cortadas ao meio no sentido vertical, e o caril, em lume forte, durante cerca de 5 minutos. Acrescente o tomate, previamente pelado e picado e sal a gosto. Misture e deixe cozer durante mais 5 minutos. Adicione uma colher de açafrão, o gengibre, a pimenta, o piri-piri e os coentros em pó. Deixe cozinhar em lume médio até a água do tomate evaporar, adquirindo a textura de uma pasta. Em seguida acrescente a água e deixe cozinhar em lume forte até começar a ferver. Diminua para lume médio e deixe cozinhar mais cinco minutos. Adicione o peixe, misture e deixe cozinhar entre 10 a 15 minutos ou até o molho começar a engrossar. Sirva decorado com a salsa ou os coentros picados.

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Salmão com Molho de Laranja e Limão

Fácil| 20 min| 4 pessoas
Ingredientes:
4 postas de salmão
50g de manteiga
1/2 laranja
1/2 limão
1 copo de leite
1 cubo de legumes
1 colher de fécula de batata
1 colher (café) de sal
azeite q.b.

Lave as postas de salmão. Passe-as por azeite e grelhe. Coloque a manteiga e o cubo de legumes esfarelado num tacho e leve ao lume até derreter. Misture o leite, o sumo do limão e da laranja. Peneire a fécula e adicione o sal. Mexa até começar a engrossar. Retire e sirva com o salmão, acompanhado de arroz de açafrão e salada de alface e couve rouxa.

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Peixe Bêbedo

Fácil| 4 pessoas| 40 min
Ingredientes:

4 rodelas de pescada (grandes e grossas)
3 cebolas cortadas às rodelas
1/4 copo de vinho branco
1/4 copo de espumante
1/4 copo whisky
3 colheres (sopa) de azeite
1 chávena (chá) de polpa de tomate
1 colher (sopa) de mistura de pimentas 
1 alho picado
sal q.b.

Salpique o fundo de uma travessa de ir ao forno com sal. Coloque as postas de peixe e cubra com as rodelas de cebola e o alho picado. Regue com azeite e leve ao forno pré-aquecido a 200º. Depois de 10 minutos, retire do forno, vire as postas e deite o vinho, o espumante, o whisky e a pimenta. Com uma colher de sopa barre o cimo das postas com bastante tomate. Passado dez minutos volte a retirar. Vire o peixe e barre com o restante tomate. Leve ao forno durante 10-15 minutos ou até assar.

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Pataniscas de Bacalhau

Origem: Portugal

Fácil 30 min +/- 25 pataniscas 

Ingredientes:

2 ovos inteiros2-3 claras de ovo1 chávena (chá) de farinha triga3/4 de pacote de natas6 fatias de queijo flamengo aos bocadinhos6 ramos de salsa picados1/2 cebola picadaóleo q.b.1 posta de bacalhau demolhada e desfiada sem pel e espinhas (opcional) 

Num recipiente misture todos os ingredientes. Coloque o óleo a aquecer. Quando começar a ferver diminua para lume brando. Deite pequenas porções na frigideira, sem nunca deixar que elas se juntem. Quando as pontas começaram a ficar amarelas, vire as pataniscas e deixe fritar desse lado. Repita o procedimento até esgotar toda a massa. Nunca deixe o óleo acabar.

Créditos:

Receitas de Bacalhau.Net (Imagem)

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Bacalhau com Molho de Pimentos

Fácil 40 min 4 pessoas Acompanhamento: Arroz seco

Ingredientes:

4 postas de bacalhau demolhadas (grandes)

1,5 kg de batatas

3 pimentos verdes

2 pimentos vermelhos

3 tomates maduros

sal e azeite q.b.

Descasque as batatas e corte-as em palitos. Passe o bacalhau por azeite e grelhe-o. Lave os legumes. Corte os pimentos em tiras e os tomates, depois de pelados, aos pedaços. Comece a fritar as batatas. Salteie os legumes regados com um pouco de azeite durante cerca de 5 minutos. Reserve. Depois de grelhado, coloque o bacalhau na caçarola, tempere com sal e salteie durante 10 minutos. Na travessa das batatas deixe um espaço aberto para colocar o bacalhau. Por fim regue com o molho dos pimentos.

Créditos:

(Imagem)

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Bacalhau com Broa

Origem: Portugal
Médio 60 min 4 pessoas 

Ingredientes:1 kg de batatas1 folha de louro4 postas de bacalhau demolhadas (grandes)4 fatias de bacon2 dentes de alho (grandes)1 chávena de azeitemeia broa de milho (utilizar apenas a côdea)sal, pimenta q.b.

Descasque e corte as batatas às rodelas. Coza as batatas e o bacalhau durante cinco minutos em água temperada com sal e a folha de louro. Retire as espinhas e a pele do bacalhau. Corte as postas ao meio no sentido do comprimento e coloque entre cada uma fatia de presunto. Disponha num tabuleiro de forno sobre as cebolas cortadas às rodelas. Disponha as batatas em volta e regue com um pouco de azeite. Tempere com pimenta. Misture o alho moído à broa esfarelada. Adicione o resto do azeite. Coloque a mistura por cima do bacalhau. Leve ao forno pré-aquecido a 180º durante 30 minutos ou até a broa começar a tostar.

Notas:

• Pode adcionar à mistura de broa um ovo.
• Em vez de bacon pode utilizar presunto.
• Se tiver possibilidade utilize broa caseira.

Créditos:

Bobagento (Imagem)

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