Arroz Hayashi (Hayashi Raisu)

Origem: Japão

Médio| 45 min| 4 pessoas

Arroz:

2 e 1/2 chávenas (chá) de arroz

5 chávenas (chá) de água

2 colheres (sopa) de azeite de oliva

20g de manteiga à temperatura ambiente

sal q.b.

Coloque o azeite numa panela, quando quente acrescente o arroz, água e sal a gosto. Deixe cozer em lume forte até começar a ferver. Diminua para lume mínimo e deixe cozinhar entre 15-20 minutos. Retire do lume. Corte a manteiga em pedaços pequenos e acrescente-a ao arroz, misturando cuidadosamente até esta derreter completamente.

Pasta de manteiga:

20g de manteiga 

4 colheres (sopa) rasas de farinha de trigo

100ml da mistura de caldos*

Numa frigideira anti-aderente derreta a manteiga. Adicione a farinha e mexa até esta ser incorporada pela manteiga. Por fim, acrescente a mistura de caldos. Mexa durante alguns minutos até atingir a consistência de uma pasta que se solta da frigideira. Reserve para usar no molho de carne.

Molho de Carne:

500g de bifes de vaca/porco finos

2 cebolas médias

1 cenoura grande

1 lata de cogumelos laminados

1 lata de rebentos de soja

300ml da mistura de caldos*

4 dentes de alho picados

1/2 chávena (chá) de molho de soja

1/2 chávena (chá) de vinho tinto

1/2 chávena (chá) de polpa de tomate

1 colher (sopa) cheia de pimenta preta moída

1 folha de loureiro

4 colheres (sopa) cheias de manteiga

2 colheres (sopa) de azeite de oliva

1 malagueta 

sal q.b. (opcional)

salsa picada q.b. (opcional)

Corte os bifes em pedaços pequenos e tempere-os com a pimenta. Entretanto, derreta duas colheres de manteiga num tacho anti-aderente e leve os bifes a fritar. Depois de fritos coloque-os numa folha de papel de cozinha e reserve. No mesmo tacho coloque a restante manteiga e o azeite. Depois de a manteiga derreter leve a saltear as cebolas cortadas em meias-luas e a cenoura cortada em tiras finas e pequenas. Deixe fritar os legumes durante cerca de 5 minutos em lume médio e adicione o alho picado. Deixe cozinhar mais 5 minutos e acrescente os cogumelos, os rebentos de soja e a polpa de tomate. Misture e deixe cozinhar mais 5 minutos. Acrescente a carne e o vinho. Depois de 5 minutos adicione a mistura de caldos, a pasta de manteiga, o molho de soja, a folha de loureiro e a malagueta cortada ao meio no sentido vertical. Mexa e se necessário tempere com sal. Tape o tacho e deixe cozinhar até o molho engrossar, mexendo ocasionalmente. Quando pronto, pode decorar com salsa picada. Sirva acompanhado do arroz.

*Mistura de Caldos: Num recipiente misture 400ml de água morna com um caldo de carne e dois caldos de legumes. Mexa até os caldos se dissolverem completamente.

Read more »

Esparguete com Molho de Pimentos Picante

Fácil| 20 min| 2 pessoas

Ingredientes:

250g de esparguete

1 litro de água

1 pimento vermelho grande

2 chávenas (chá) de polpa de tomate

1 colher (sopa) de manjericão picado

1 colher (sopa) de oregãos picados

3 ou 4 malaguetas

6 colheres (sopa) de azeite de oliva

sal q.b.

Coloque água numa panela, adicone uma colher de azeite e sal a gosto. Leve ao lume forte. Quando começar a ferver acrescente a esparguete e diminua para lume médio. Deixe cozinhar durante o tempo recomendado na embalagem. Entretanto, num tacho adicione 3 colheres de azeite e leve ao lume forte. Assim que começar a ferver  misture a polpa de tomate, as malaguetas cortadas a meio no sentido vertical, o manjericão e os oregãos. Tempere com sal, diminuindo para lume mínimo logo que comece a ferver. Acrescente o pimento cortado em tiras finas e deixe cozinhar durante cerca de 10 minutos. Depois de cozida a massa coe a água, coloque-a numa frigideira anti-aderente com o restante azeite e salteie durante cerca de 5 minutos em lume médio. Sirva a massa coberta com o molho.

Read more »

Omurice

Origem: Japão
Fácil 30 min 2 pessoas Acompanhamento: Alface, espinafres, pimento,...

Ingredientes:
1 alho picado

1/4 de cebola picada
50g de cogumelos laminados
30g de ervilhas descongeladas
1/2 copo de vinho branco
200g de tomate
1/2 cubo de caldo de legumes picado
130g de frango aos bocados
280g de arroz cozido
4 ovos (2 para cada pessoa)
1 folha de loureiro
azeite, sal e piri-piri q.b.
ketchup (opcional)

Em um wok coloque uma colher (sopa) de azeite. Acrescente o alho e a cebola picados. Deixe cozer em lume médio. Quando a cebola estiver translúcida, misture os pedaços de frango. Após cerca de cinco minutos acrescente os cogumelos. Deixe fritar durante 2 minutos, acrescentando em seguida o vinho, o tomate, o caldo de legumes e a folha de loureiro. Depois de mexer acrescente as ervilhas e tempere com sal e piri-piri a gosto. Misture o arroz (previamente cozido com menos água que o normal) e mexa durante dois a três minutos. Bata dois avos de cada vez, temperando com sal e pimenta. Misture uma colher (sopa) de natas. Coloque uma colher de azeite num wok. Com um papel de cozinha espalhe por toda a superfície. Depois de quente deite os ovos batidos no wok e misture-os com a ajuda de dois pauzinhos durante cinco segundos. Quando cozido apague o lume e coloque uma parte da mistura de arroz no centro da mistura de ovos. Enrole com a ajuda de uma espátula. Cuidadosamente coloque num prato. Decore com ketchup.

Notas:

• Pode utilizar uma frigideira anti-aderente em substituição do wok.
• Assitir o vídeo pode ajudar em determinadas partes da receita.

Créditos (Adaptado):
CookingWithDog

Read more »

Arroz Chinês com Tiras de Omelete

Origem: China

Médio| 40 min| 4 pessoas

Ingredientes:

300g de arroz (grãos compridos)

600ml de água

300g de lombo ou pá de porco

4 ovos

1 lata de cogumelos inteiros

1 lata de rebentos de soja

1 cenoura média

1 pimento vermelho médio

100g de ervilhas

2 pés de cebolinho

1 malagueta

2 colheres (sopa) de caril em pó

4 colheres (sopa) de azeite de oliva

2 colheres (sopa) de molho de soja

sal q.b.

Num tacho coloque 2 colheres de azeite e leve ao lume forte. Quando começar a ferver deite o arroz, previamente lavado em água fria. Adicone imediatamente a água, o caril e o sal a gosto. Mexa e deixe ferver. Quando começar a ferver diminua para o lume mínimo, deixando cozinhar durante cerca de 20 minutos. Entretanto corte a carne de porco em pedaços pequenos, a cenoura e o cebolinho em rodelas finas, e o pimento em quadrados. Numa frigideira anti-aderente ou num wok leve ao lume médio no restante azeite a carne, as cenouras e os cogumelos. Adicione a malagueta cortada ao meio no sentido vertical. Deixe cozinhar durante cerca de 5 minutos, mexendo esporadicamente. Adicione as ervilhas e o pimento e deixe cozinhar mais 5 minutos. Por fim, misture os rebentos de soja e o cebolinho. Tempere com sal e uma colher de molho de soja e deixe cozinhar 10 minutos. Adicione o arroz aos legumes, misture e reserve. Numa tigela bata os ovos com sal a gosto e o molho de soja restante. Molhe um papel de cozinha com azeite e passe uma frigideira anti-aderente com ele. Deite metade da mistura de ovo na frigideira e deixe cozinhar em lume mínimo cerca de 3 minutos, vire e deixe cozinhar mais um minuto. Repita o processo com a restante mistura de ovo. Enrole as omoletes, corte em tiras finas e coloque-as em cima do arroz.

Read more »

Esparguete com Molho de Chouriça

Origem: Itália
Fácil 30 min 4 pessoas 

Ingredientes:500g de esparguete
3 chouriças cortadas em rodelas finas
2 chávenas (chá) de polpa de tomate
1 copo de vinho branco
1 colher (sopa) de ketchup picante
1 alho picado
1 colher (sopa) de manjericão
2 colheres (sopa) de azeite
2 colheres (chá) de sal
água q.b.

Encha cerca de meia panela de água. Leve ao lume forte com uma colher de sal e outra de azeite. Quando começar a ferver, abrande para o mínimo, deite a massa e deixe cozinhar durante 8-10 minutos. Leve ao lume o tomate e o vinho. Quando começar a ferver junte a chouriça, o alho, as ervas, o azeite e o sal. Mexa e deixe cozinhar durante cerca de 20 minutos. Escorra a massa e sirva-a com o molho.

Créditos:

Buttalapasta (Imagem)

Read more »

Lasagne al Forno, con Ragù di Carne di Zia Maria

Origem: Itália

Médio| 90 min| 4 pessoas 

Ingredientes:

250g de lasanha 

500 ml de molho béchamel (consulte aqui)

150 g de carne de porco

150 g de carne de vitela

150 g de presunto

1/2 cebola

1 alho

6 tomates

1/2 chávena (chá) de azeite 

2 colheres (sopa) de azeite

2 ramos de oregãos

2 ramos de manjericão

2 colheres (sopa) de manjericão picado

200 g de queijo parmesão ou mozarela

80g de queijo parmesão ralado

sal, pimenta preta, manteiga e água q.b.

Encha metade de um tacho de tamanho médio com água, tempere com sal a gosto e leve ao lume forte até começar a ferver. Adicione o porco, a vitela, o presunto e os ramos de mangericão e orégãos. Deixe cozinhar em lume médio entre 20 a 30 minutos. Reserve um pouco de água para usar posteriormente. Pique a carne de porco e de vitela na picadora e corte o presunto em fatias finas. Encha metade de um tacho médio com água, tempere com as 2 colheres de azeite e sal a gosto. Leve ao lume forte até começar a ferver. Diminua para lume médio e coza 6 placas de lasanha de cada vez segundo as instruções da embalagem. Reserve. Entretanto, leve a cebola e o alho a dourar no azeite. Adicione a carne picada e dilua com um pouco de água de cozer a carne (+/-2 colheres de sopa). Após 3-4 minutos adicione os tomates pelados e sal a gosto. Cozinhe por cerca de 15 minutos em lume médio. Adicione o manjericão picado e pimenta a gosto. Barre uma assadeira com manteiga. Coloque uma camada de lasanha, seguido do béchamel, do molho de carne, do presunto e do queijo. Continue a alternar as camadas até esgotar os ingredientes, terminando com uma camada de lasanha. Espalhe o parmesão ralado, cubra com uma folha de alumínio e leve ao forno, pré-aquecido a 180º, durante 30 minutos. Retire a folha de alumínio e leve mais 10 minutos ao forno apagado para dourar. Sirva quente.

Créditos (Adaptado):
Ricette Fantasia (Receita)
Cook STR (Imagem)

Read more »

Chao Mein de Porco

Origem: China

Fácil 4 pessoas 30 minutos

Ingredientes:

250g de noodles (massa chinesa)
1 pimento verde
4 folhas de couve chinesa
1 lata de cogumelos 
1/2 lata de rebentos de soja 
1 cebola
1 cenoura
400g de lombo de porco
1/2 frasco de molho de soja (essencial)
1 alho
sal, pimenta q.b.

Cortam-se a carne em tirinhas pequenas e temperam-se apenas com o molho de soja. Prepara-se o pimento, a couve, a cenoura e os cogumelos cortando-os em tiras. Corta-se a cebola em meias luas. Num wok, (ou numa frigideira grande, de preferência anti-aderente), coloca-se o alho picado e a carne, juntamente com o molho de soja onde a carne foi marinada. Saltea-se até a carne perder a cor vermelha. Em seguida juntam-se os legumes, mexendo bem. Tempera-se com o resto do molho de soja, uma pitada de sal (pouco, porque o molho de soja já tem sal) e um pouco de pimenta. Tapa-se e deixa-se cozinhar em lume brando até a carne cozer. Cozem-se seguindo as instruções da embalagem, quando cozidos, escorrem-se e juntam-se à carne. Mistura-se bem e tempera-se com mais molho de soja. Deixar ao lume cerca de 3-4 minutos. Sirva quente.

Notas:

• Pode substituir a couve chinesa por couve lombarda.
• Pode cozer os legumes ao vapor antes de os saltear.

Créditos (Adaptado):

Para Cozinhar (Receita)

I.Ehow (Imagem)

Read more »

Risoto à Siciliana

Origem: Itália

Fácil| 40 min| 4 pessoas| Acompanhamento: Carne grelhada

Ingredientes:

3 chávenas (chá) de arroz agulha

5 chávenas (chá) de água

6 tomates maduros

2 pimentos verdes

2 pimentos vermelhos

1 dente de alho

1 ramo de salsa

1 colher (café) de manjericão

1/2 chávena (chá) de azeite

4 colheres (sopa) de manteiga

1/2 chávena (chá) de queijo ralado

pimenta, sal q.b.

Pele os tomates e retire-lhes as grainhas, cortando-os em seguida em pedaços pequenos. Refogue-os bem no azeite, com a salsa picada e o manjericão. Corte os pimentos em tiras finas e junte ao preparado. Tempere com sal, pimenta e o alho picado. Deixe apurar em lume brando durante 10 minutos, juntando um pouco de água se necessário, mas não deixando que fique demasiado líquido. Coza o arroz com um pouco de azeite e sal, na água. Cubra o fundo de um pirex com queijo ralado e um pouco de manteiga cortada em pedacinhos. Deite o arroz, espalhando por cima deste, o restante queijo e manteiga. Regue com o molho de tomate. Por fim, vai a dourar ao forno, pré-aquecido a 180º, durante 10-15 minutos.

Read more »

Massa com Molho de Natas

Fácil 20 minutos 4 pessoas 

Ingredientes:

1 pacote de massa (macarrão ou espirais)

200g de bacon 

1 lata de salsichas

1 lata de cogumelos laminados

1 pacote de natas para culinária

3 colheres (sopa) de azeite

sal q.b.

Ponha meia panela de água temperada com sal e uma colher de azeite ao lume. Depois de ferver adicione o pacote de massa e deixe cozer durante 10-15 minutos. Entretanto, salteie no azeite o bacon, as salsichas cortadas ás rodelas fininhas e os cogumelos. Tempere com sal. Quando começar a dourar adicione o pacote de natas aos poucos, mexendo sempre. Deixe cozinhar por cerca de 5 minutos. Escorra a massa e deite por cima o molho. 

Notas:

• Deite um pouco de queijo ralado no fundo da travessa e também por cima do molho.

Read more »